红烧排骨，是一道非常常见的家常菜肴。喜欢吃肉的朋友会特别喜欢这道菜，因为这道菜排骨酥烂，口味咸甜适中，男女老少都非常喜欢食用。红烧排骨的做法大同小异，家家户户都有自家的独特秘方，还会在排骨中加入许多配菜来烹饪。更有甚者，还可以用微波炉及烤箱来制作红烧排骨。接下来，小编就跟大家介绍四种不同的做法，大家赶紧学习起来吧！
主料：排骨800g
配料：大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、干辣椒适量
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙
步骤
1.原料图。
2.茶匙为图中，调味罐中的小勺子，平茶匙如图鸡精量。
3.汤匙为图中所示。
4.锅里放水和花椒煮开。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，五香粉。
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.大火收汁到粘稠即可。
1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、现在的肉水分比较多，所以煸炒干是很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3、兑水后要揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅可以直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4、如果放糖，颜色会更好，也可以不放。
